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Les tripous aveyronnais
Spécialité aveyronnaise, les tripous (ou tripoux) sont élaborés à partir de panse et pieds de veau.
Ils se présentent sous la forme de rouleaux attachés avec un lien de boyau le tout cuisiné
avec des carottes et du vin blanc.
Il suffit de les réchauffer au bain-marie ou à la casserole et de les accompagner de pommes de terre vapeur.
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